作为中国的十大名茶“洞庭碧螺春”，每年的市场需求在2000吨左右，可是原产地的纯手工碧螺春产量在300吨左右，剩余的这1700吨碧螺春茶中，有1000多吨是外地的机制碧螺春，也有200吨左右的外地手工碧螺春，剩余有100吨为原产地半机制和机制碧螺春。正是由于纯手工碧螺春的口感和名气才让碧螺春深受茶友的推崇和喜爱，可是在这个追求利益至上的年代，还是那么多的外地机制碧螺春占据着碧螺春销售市场的大半壁江山。那纯手工碧螺春和机器炒制的碧螺春有啥区别呢？

第一，价格上的区别。

纯手工碧螺春由于工艺极其复杂，非常的耗时，耗力，所以价格非常的昂贵，从采摘挑拣到炒制工艺非常严格，要求非常高，这里面付出的昂贵的人力成本，以至于最便宜的纯手工炒制的碧螺春相当于最贵的机器炒制的碧螺春价格。以一斤纯手工的碧螺春价格为例，明前的最贵的可卖到6000元一斤，而机制的最多在500-600一斤。而最便宜的纯手工炒青也要卖到300元一斤，所以纯手工碧螺春的价格是机器炒制碧螺春价格的几倍，甚至10倍。

第二，产品质量上的区别。

纯手工碧螺春，在香气、口感和条形上，这些都是机器炒制碧螺春难以达到的 。以明前碧螺春茶青为例，纯手工炒制的香气以果香和茶香为主，而机器炒制的碧螺春会有青叶味，有的甚至有一种难以说的龌味，虽然有茶香，但是没有纯手工碧螺春那么好闻。口感自然纯手工的要比机器炒制的要好很多，首先纯手工茶在口感上苦味要明显比机器炒制的要好很多，涩口的味道也会比机器的要好很多，这缘于制茶的过程本来是个走水的过程，手工杀青走水比机器杀青走水要好很多，走水走的透彻苦味就少，走的均匀涩味就少，如果你是个专业品茶的，那么这种苦涩味是一下子能够辨别的。在条形上纯手工炒制的要活很多，因为人是柔软的，而机器是僵硬的，手工的柔软让碧螺春茶叶这么细嫩的金贵的身躯在用力的情况下也不至于碎，所以条形会比较漂亮，而同为明前的鲜叶，机器炒制的碧螺春那自然是不敢加力的以至于条形非常的差，螺状虽有但很粗。

从如上看机器炒制的碧螺春根本没啥优点，那是否是机器炒制的一点优点也没有呢？也不全然是，机器炒制的碧螺春在青度上做的好的话可以比纯手工的要好，这缘于机器炒制的时候杀青温度可以高而且转速可以比人工快，这让机器炒制的碧螺春青度上会比手工的要好不少，特别是对于炒青之流的劣等的碧螺春来说，有些地方机器炒制的反而要比手工的炒制的要好看，但味道的话同等的茶叶绝对是纯手工的炒制的要好很多。

纯手工碧螺春既然那么好，为何还要用机器炒制呢？这缘于在洞庭山会炒茶的好手一年比一年少，而碧螺春的市场又那么大，而且并不是所有的普通茶友都喝得起手工炒制的碧螺春，有市场在自然有人会用机器去炒制，20年前，在东西山基本没有人会用机器炒制，连炒青都不会用，而今炒青80%的人都已经开始用机器炒制了，因为在低价格下，炒青用手工炒已经不划算了。当然高档的洞庭碧螺春，在东西山都是纯手工炒制的，因为机器炒制的做不出那个味道。

好的茶叶是有灵魂的，而这灵魂正是人赋予的，手工碧螺春才能代表正宗的洞庭碧螺春。